Fritadas

Fritada Italiana

Fritada Italiana

No Brasil, a nossa fritada leva ovos batidos e vai ao forno. Essa não tem fritura, é na realidade um cozido italiano em que os ovos entram na finalização do prato. Podemos degustar acompanhada de arroz refogado ou pão italiano regado com  azeite extra virgem. Confesso que fiquei tentada a acrescentar repolho roxo e azeitonas, mas preferi seguir a receita original. Na próxima vou inovar! É um prato fácil de fazer e casa muito bem com um bom vinho tinto.

Ingredientes

2 pacotes de Linguiça Fininha
5 batatas
1/2 pimentão verde, 1/2 vermelho e 1/2 amarelo
1 1/2 cebola grande
8 colheres (sopa) de azeite extra virgem
5 ovos
sal a gosto

 

Modo de preparo

Escaldar as linguiças, lavar em água corrente e cortar em pedaços de 3 cm. Reservar. Cortar as batatas, os pimentões e as cebolas em quadrados de mais ou menos 2 cm e reservar. Pré-cozer as batatas e escorrer. Em uma panela que vá à mesa, de preferência anti-aderente (aqui inaugurei a minha de ferro, presente dos meus filhos no dia das mães), colocar as batatas, por cima as cebolas, em seguida os pimentões e por último as linguiças Despejar as 8 colheres de azeite, 750 ml de água e tampar a panela. Não mexer para que as camadas sejam preservadas. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos e após esse tempo, estralar os ovos com cuidadio para não quebrar as gemas. Eles irão cozinhar no vapor e as claras ficarão entre as camadas. Temperar com sal e tampar a panela. Assim que as gemas estiverem cozidas, regar com azeite e servir acompanhada de pão italiano e arroz refogado (nós dispensamos o arroz). Um bom vinho tinto não pode faltar.

Nota: o ideal é colocar os ovos de acordo com o número de pessoas, para que cada uma fique com um. O conselho é escolher ovos pequenos.

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